Potage à la tomate et courge butternut grillées

Existe-t-il une meilleure recette pour romancer l'hiver qu'un grand bol de soupe chaude et réconfortante à la tomate et à la courge butternut? Dans ce potage, on te propose une combinaison savoureuse de tomates, de courges musquées, de patates douces, d'oignons et d'ail. Le tout délicatement rôti au four et réduit en purée, puis recouvert de légumes grillés pour ajouter couleurs et textures. Toute la famille en redemandera!

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Gros plan sur un légume tout puissant, vedette du potage tomate et courge : la courge butternut

Reconnaissable par sa forme de poire allongée et sa peau beige, la courge butternut est l'une des variétés les plus appréciées des courges d'hiver. Sa chair orange vive est douce et veloutée, offrant une saveur légèrement sucrée. Elle se prête aussi bien aux plats salés que sucrés.

Ce potage à la tomate et à la courge grillées est une excellente source de fibres alimentaires, contribuant à une digestion saine et à la régularité intestinale. La courge butternut est riche en bêta-carotène, qui est converti en vitamine A dans le corps. La vitamine A est essentielle pour la santé de la vision, la croissance cellulaire et le renforcement du système immunitaire. La présence de vitamine C contribue à renforcer le système immunitaire, favorise la production de collagène pour une peau saine et agit comme antioxydant.

La courge butternut est une source de potassium. Un minéral essentiel pour la régulation de la pression artérielle, l'équilibre hydrique et la fonction musculaire. Elle est également une bonne source de manganèse. Essentiel pour le métabolisme des nutriments, la formation osseuse et la réduction du stress oxydatif. La courge butternut contient plusieurs composés antioxydants qui aident à protéger les cellules contre les dommages des radicaux libres.

Découvre ou redécouvre tout ce que la courge butternut a de merveilleux à offrir dans cette savoureuse recette de potage à la tomate et à la courge butternut grillées!

Bols de potage aux tomates et courge

POTAGE À LA TOMATE ET COURGE BUTTERNUT GRILLÉES

Existe-t-il une meilleure recette pour romancer l'hiver qu'un grand bol de soupe chaude et réconfortante à la tomate et à la courge butternut? Dans ce potage, on te propose une combinaison savoureuse de tomates, de courges musquées, de patates douces, d'oignons et d'ail. Le tout délicatement rôti au four et réduit en purée, puis recouvert de légumes grillés pour ajouter couleurs et textures. Toute la famille en redemandera!
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps actif total 40 minutes
Donne 6 portions

Ingrédients  

  • 2 grosses tomates, coupées en dés
  • 2 tasses de tomates cerises
  • 1 moyenne courge musquée, pelée et coupée en dés (aussi appelée courge butternut)
  • 1 moyenne patate douce, coupée en dés
  • 2 oignons jaunes, coupés en dés
  • 7 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 c. à soupe d’huile d’avocat
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 1 conserve de tomates grillées sur le feu, broyées ou en dés (400 ml)
  • 1 c. à soupe d’herbes de Provence
  • 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
  • 1/3 tasse de levure alimentaire
  • 1 c. à soupe de concentré de bouillon de légumes (notre préféré : Better Than Bouillon)
  • 1 tasse d’eau bouillante

Instructions 

  • Préchauffer le four à 425°F, grille au centre, puis tapisser une plaque à cuisson de papier d'aluminium.
  • Déposer les tomates fraiches, la courge musquée, la patate douce, l'oignon et l’ail sur la plaque. Arroser d’huile d’avocat, saupoudrer du sel et du poivre. Cuire au four 40 minutes.
  • Après la cuisson, mettre de côté 1/4 de la préparation qui sera utilisée comme garniture sur la soupe.
  • Dans un mélangeur, combiner le 3/4 des légumes grillés avec le reste des ingrédients et réduire en purée lisse. Ajouter plus d'eau au besoin, selon la consistance désirée.
  • Garnir avec légumes grillés mis de côté.

Notes

On adore parsemer les soupes de graines de tournesol ou de citrouille au moment de servir!
Valeur nutritive approximative (par portion)
Calories : 188
Protéines : 6g
Lipides : 3g
Glucides : 35g
        Fibres alimentaires : 9g
        Sucres : 11g
Mots-clés courge musquée, potage, tomates grillées

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