Muffins aux bananes
Oublie tout ce que tu sais sur les muffins aux bananes. On te présente ta nouvelle recette de base, toute simple, pour des muffins aux bananes moelleux et parfaits à tout coup. On prend maintenant plaisir à regarder nos bananes brunir sur le comptoir, parce qu'on le sait ce qui s'en vient. Finis l'époque des muffins accidentels parce que les bananes ont été oubliées ou simplement parce qu'elles ont vieilli de trois jours en une seule journée. On célèbre maintenant le fait d'en arriver enfin à des bananes trop mûres!
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Pourquoi tu vas aimer ces muffins aux bananes simples et moelleux?
Cette recette de muffins aux bananes est sans produits laitiers et sans oeufs. Elle convient à presque tout le monde, en toute simplicité. Les oeufs végétaliens contribuent à donner aux muffins une texture tellement moelleuse. On les obtient simplement en mélangeant des graines de lin moulues avec de l'eau qu'on laisse ensuite reposer pour former une texture gélatineuse.
C'est aussi une astuce pratique à connaître puisque les graines de lin entières se conservent très longtemps. Il suffit de moudre la quantité requise quand on en a besoin, pas besoin de courir à l'épicerie lorsque l'étincelle de la pâtisserie allume l'envie de cuisiner et que les ingrédients traditionnels sont absents du frigo.
Cette recette de muffins aux bananes ne requiert que très peu ingrédients et est absolument infaillible. Ici, ce sont les bananes en vedette. Elles ne font pas qu'être de passage dans la recette pour remplacer un ingrédient ou pour ajouter un petit côté sucré. C'est leur tour de briller! Bien sûr, tu peux choisir d'incorporer quelques garnitures avant de répartir le mélange dans le moule. Si tu fais partie de l'équipe pour qui c'est inimaginable de ne pas avoir de pépites de chocolat dans un muffin aux bananes, vas-y! Que tu préfères le croquant des noix de Grenoble ou des pacanes, ou encore le côté plus acidulé des fruits séchés comme les raisins ou les canneberges. Tu es le maître de ta cuisine!
MUFFINS AUX BANANES
Ingrédients
Secs
- 2 tasses de farine tout usage non blanchie
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé de sel
Humides
- 1 oeuf végétalien (1 c. à soupe de graines de lin moulues et 2 1/2 c. à soupe d'eau)
- 3 grosses bananes bien mûres, écrasées à la fourchette
- 1/4 tasse de beurre tempéré ou de margarine, on utilise une version sans produit laitier
- 1/4 tasse de sucre blanc granulé au choix, on utilise le fruit des moines
Instructions
- Préparer l'œuf végétalien en mélangeant les graines de lin moulues et l'eau. Laisser gonfler minimum 5 minutes.
- Préchauffer le four à 350°F, préparer le moule à muffins.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs.
- Dans le bol d’un batteur sur socle ou dans un autre bol à l’aide d’un batteur électrique, crémer le beurre et le sucre une minute, puis ajouter l'œuf végétalien et battre à nouveau.
- Ajouter en alternance la moitié des ingrédients secs au bol beurre, sucre, œuf, avec la moitié des bananes écrasées, jusqu’à ce que tout soit combiné et forme un mélange homogène.
- Diviser en portions égales dans le moule à muffins.
- Cuire au four 22 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des muffins soient légèrement dorés.
- À la sortie du four, laisser les muffins reposer une dizaine de minutes avant de démouler et laisser refroidir sur une grille. On vous recommande d’en déguster un immédiatement!
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