FRITTATA VEGAN AUX LÉGUMES
Un mélange savoureusement assaisonné de tofu soyeux enrobe une grande variété de légumes pour former cette frittata 100% végétale. Tu peux utiliser les légumes que tu as sous la main en formule vide-frigo ou tu peux suivre la recette telle quelle pour reproduire notre idée d'une frittata parfaite.
Équipement
- Poêlon anti-adhésif de 9" allant au four
Ingrédients
Base au tofu soyeux (remplace les oeufs)
- 1 bloc de 500g de tofu soyeux
- 1/4 tasse de lait de soya sans sucre ajouté (ou tout autre lait ou boisson végétale au choix)
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 3 c. à soupe de levure alimentaire
- 1 c. à soupe de moutarde de dijon
- 1 c. à thé de poudre d'ail
- 1 c. à thé de thym séché
- 1/2 c. à thé de curcuma moulu
- 1/2 c. à thé de muscade en poudre (facultatif, on l'a ajouté par erreur et c'était délicieux)
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/8 c. à thé de piment de cayenne moulu
Légumes - 8 tasses de cubes de légumes de 1 cm au choix, nous avons utilisé :
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 moyenne patate douce
- 1 moyen oignon jaune (ou autre variété au choix)
- 1 petite courgette verte
- 2 gros champignons
- 1 poivron, couleur au choix
- 1 moyenne betterave cuite
- 8 tomates cerises
Instructions
- Couper les légumes uniformément en gardant en tête une règlette de 1 cm3. Garder des rondelles ou morceaux d'environ 5mm d'épaisseur pour décorer le dessus de la frittata avant d'enfourner. Nous avons utilisé des tranches de betterave, tomate, courgette et champignon pour un coup d'oeil spectaculaire.
- Préparer le mélange de tofu en combinant tous les ingrédients dans un robot culinaire et en mélangeant bien pour former une préparation homogène.
- Préchauffer le four à 375℉.
- Dans un poêlon anti-adhésif de 9", chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajouter les cubes de patate douce et cuire pendant 5 minutes en remuant fréquemment.
- Ajouter les cubes d'oignon et cuire en remuant fréquemment pendant 5 minutes supplémentaires. Si les légumes ont envie de coller, ajouter un peu d'eau.
- Ajouter le reste des légumes crus, sauf les tomates, et cuire en remuant fréquemment pendant quelques minutes supplémentaires.
- Lorsque les légumes sont plutôt cuits, fermer le rond, ajouter les cubes de légumes cuits avec les tomates et ajouter la préparation de tofu. Mélanger délicatement pour envelopper les légumes.
- Avec une spatule ou le dos d'une cuillère, niveler le mélange. Ajouter les rondelles de légumes sur le dessus.
- Cuire au four de 45 à 50 minutes. Vers la fin de la cuisson, si le dessus dore trop vite, déposer un papier d'aluminium sur le poêlon sans qu'il ne touche au mélange.
- Il est important de laisser tempérer la frittata avant de la couper pour laisser le temps à la préparation de tofu de bien figer. Servir avec un trait de sauce Sriracha, si désiré.
Valeur nutritive approximative
Par portion
Calories
255
Lipides
8
g
12
%
Glucides
32
g
11
%
Fibres alimentaires
6
g
25
%
Sucres
10
g
11
%
Protéines
14
g
28
%