Salade de patates douces rôties et avocat, vinaigrette aux arachides
Une salade aux mille et une saveurs! C'est l'assemblage parfait du sucré, du salé, du piquant, de l'acidulé, tellement bien équilibré qu'on se demande pourquoi on n'a pas combiné ces ingrédients avant!
Équipement
Ingrédients
Salade
- 2 moyennes patates douces, épluchées et coupées en gros morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur (2 x environ 200 g)
- 1 c. à soupe d’huile d’avocat
- Sel et poivre
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- 8 tasses de roquette
- 1 gros avocat, coupé en cubes
- 1/2 tasse d'oignons rouges marinés
Vinaigrette
- 1/4 tasse de beurre d’arachide naturel (ou de tournesol)
- 1 citron, le jus fraîchement pressé (environ 3 c. à soupe)
- 1/3 tasse d’eau chaude
- 1 c. à thé de sauce sriracha (plus ou moins, au goût)
- 1/2 c. à thé de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 400°F, tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Sur la plaque, mélanger les morceaux de patate douce avec l’huile d'avocat, la poudre d’ail, le sel et le poivre, et répartir un une seule couche.
- Cuire au four pendant environ 30 minutes, en retournant les patates à mi-cuisson, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients ensemble dans un pot Mason.
- Dans des bols ou des assiettes de service, répartir la roquette, l’avocat, la patate douce et les oignons rouges marinés.
- Ajouter la quantité de sauce crémeuse à l’arachide désirée et déguster.
Valeur nutritive approximative
Par portion
Calories
320
Lipides
22
g
34
%
Glucides
25
g
8
%
Fibres alimentaires
7
g
29
%
Sucres
7
g
8
%
Protéines
5
g
10
%