SALADE ESTIVALE CROQUANTE AVEC TOFU ÉMIETTÉ
Une salade-repas mariant du kale et des graines de tournesol croquants à des fraises juteuses et des asperges dorées à la perfection, le tout recouvert d'un tofu émietté... Un équilibre de saveurs et de textures à chaque bouchée.
Ingrédients
- 4 tasses de chou frisé (kale) (environ 1 botte)
- 10 asperges, parées et coupées en tronçons d’environ 5 cm
- 3 c. à thé d’huile d’olive extra vierge (1 pour le kale et 2 pour les asperges)
- 2 tasses de fraises, coupées en quartiers (environ 15 moyennes)
- 1/4 tasse de graines de tournesol, écalées et non salées
- 1/4 bloc de tofu biologique extra-ferme, émietté à la main
Vinaigrette
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe d’huile d'olive extra vierge
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé de sirop d’érable
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Instructions
- Laver, sécher et retirer les tiges du kale, puis hacher ou déchirer les feuilles en petits morceaux.
- Déposer le kale en morceaux dans un saladier, ajouter 1 c. à thé d’huile d’olive et masser les feuilles jusqu’à ce qu’elles s’attendrissent, environ 2 minutes, réserver.
- Dans une poêle à feu moyen-vif, dorer les asperges dans 2 c. à thé d'huile d'olive pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu’elles soient cuites, mais encore croquantes.
- Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un pot Mason et agiter vigoureusement.
- Ajouter les fraises, les asperges, les graines de tournesol et le tofu dans le saladier.
- Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger. Répartir dans 2 bols.
Notes
Conseil pratique : Pour accélérer la cuisson des asperges, couvrir la poêle d'un couvercle!
Valeur nutritive approximative
Par portion
Calories
423
Lipides
27
g
42
%
Glucides
32
g
11
%
Fibres alimentaires
9
g
38
%
Sucres
16
g
18
%
Protéines
17
g
34
%