La meilleure salade de patates et lupins
À chaque évènement sous forme de potluck, cette salade de patates nous est demandée encore et encore. Il était vraiment temps qu'elle soit disponible sur le blog! Mais attention, ce n’est pas la salade de patates traditionnelle à laquelle tu es peut-être habitué. Avec l’ajout des graines de lupin, d'une généreuse quantité d'aneth frais, des cornichons croquants, des câpres salées et du citron frais, cette salade t'emmène complètement ailleurs. Prépare-toi à un coup de foudre culinaire, rien de moins! Notre recette de salade de patates et lupins est rafraîchissante, croquante et pleine de saveurs. Elle est parfaite pour impressionner à toute occasion.
Une explosion de saveurs dans chacune des bouchées de salade de patates
Cette salade de patates et lupins n'a rien d'ordinaire! L’aneth frais en généreuse quantité, le zeste et le jus de citron frais, combinés aux cornichons et aux câpres, offrent une véritable explosion de saveurs. C'est même encore meilleur après quelques heures au réfrigérateur.
Les pommes de terre tendres, mais encore fermes sous la dent, sont enrobées d'une sauce crémeuse à base de yogourt de noix de coco. On aime utiliser de toutes petites patates jaunes, mais les autres variétés fonctionnent tout aussi bien. Le croquant des lupins apporte la touche finale absolument irrésistible. Cette salade de patates est un régal, aussi bien pour les papilles que pour ses bienfaits nutritionnels.
Si tu n'es pas familier avec les haricots lupins, on t'en dit un peu plus sur cet aliment incontournable chez Avoine Cuisine
Les graines de lupin, aussi appelées haricots lupins ou lupini beans en anglais, sont une légumineuse encore peu connue. Pourtant, elles méritent d'être adoptées! Leur texture est plus ferme et croquante que celle des légumineuses traditionnelles. Elles ajoutent du croquant parfait dans des plats comme cette salade de patates.
Mais ce qui rend les graines de lupin particulièrement intéressantes, c'est leur profil nutritionnel. Une demi-tasse seulement contient 16 grammes de protéines et 18 grammes de fibres. C'est vraiment impressionnant! C’est un aliment puissant pour tous ceux qui veulent augmenter leur apport en protéines végétales et en fibres. On va se le dire, ça, ça devrait vouloir dire tout le monde.
En Italie, les haricots lupins sont un snack populaire souvent consommés en apéritif. Attention toutefois, certaines marques conservent les graines de lupin en saumure très salée. Alors pense simplement à bien les rincer avant de les cuisiner ou de les grignoter telles quelles.
Découvre par toi-même pourquoi c'est la meilleure recette de salade de patates!
Cette recette mélange textures et saveurs pour un résultat inoubliable. Elle est aussi facile à préparer. C'est la solution parfaite pour un repas-partage ou un pique-nique. Les pommes de terre fondantes, combinées aux lupins croquants, avec la fraîcheur de citron, d’aneth et de câpres, en font une salade rafraîchissante et nutritive. On te le dit, c'est coup de cœur garanti! Et si tu en veux plus, visite notre page avec toutes nos savoureuses recettes de salades!
La meilleure salade de patates et lupins
Ingrédients
- 3 lbs de pommes de terre jaunes, avec la pelure, coupées selon la grosseur des bouchées désirées (on aime utiliser de toutes petites patates coupées en demies ou en quartiers)
- 1 conserve de 540 ml d'haricots Lupins, rincés et égouttés (aussi appelés graines de Lupin)
- 1/4 tasse de câpres, grossièrement hachées
- 1/4 tasse de cornichons à l’aneth, coupés en petits dés
- 2 échalotes françaises, hachées
- 1/2 tasse d’aneth frais, haché
- 1/4 tasse de beurre de tournesol (ou autre beurre de graines ou noix au choix)
- 1/2 tasse de yogourt de noix de coco nature (ou de Kéfir de lait de coco nature)
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de jus de câpres (le liquide dans le pot de câpres)
- 2 gousses d’ail, pressées ou hachées finement
- 1 gros citron, le zeste et le jus fraîchement pressé
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre
Instructions
- Dans un chaudron, ajouter les pommes de terre, puis les recouvrir d’eau froide. Porter à ébullition et cuire à feu élevé pendant environ 5-6 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tout juste tendres.
- Dans un grand bol, fouetter tous les autres ingrédients, sauf les haricots Lupins, jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
- Égoutter les pommes de terre et les passer à l’eau froide pour les tempérer.
- Laisser s’assécher les pommes de terres pendant 5 minutes avant de les ajouter à la sauce avec les haricots Lupins et de mélanger pour bien les enrober.
- Réfrigérer pendant au moins 1 heure pour une explosion de saveurs. On aime servir sur un lit de verdures mélangées.
Notes
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