BOUILLON VITALITÉ
Un bouillon fait maison à la mijoteuse ou sur le rond. Bien plus qu'un bouillon de légumes, ce bouillon vitalité est inspiré du « Biome Broth » du Dr B, l'un de nos scientifiques de l'univers du microbiote intestinal préférés.
Équipement
- Mijoteuse
Ingrédients
- 1 tasse de feuilles de dulse séché (le dulse est une algue riche en nutriments essentiels qui ajoute un savoureux goût umami au bouillon)
- 1 grosse carotte, en tronçons d'environ 5 mm (1 tasse)
- 1 grosse branche de céleri, en tronçons d'environ 5 mm (1 tasse)
- 1 petit oignon rouge
- 1/3 tasse de shiitakes séchés (ou 1 c. à thé de poudre de champignons)
- 1 morceau de 3" de gingembre frais, en fines tranches
- 2 c. à soupe de levure alimentaire
- 3 c. à soupe de sauce tamari
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 c. à thé de curcuma
- 10 tasses d'eau
Instructions
- Placer tous les ingrédients dans la mijoteuse, mélanger délicatement et laisser mijoter à basse température pendant au moins 6 heures. Pas de mijoteuse? Placer tous les ingrédients dans un grand chaudron et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 2 heures en remuant de temps à autre.
- Laisser tempérer avant de filtrer le bouillon avec une passoire fine. Bien écraser les légumes pour en tirer le maximum de bouillon. Voir les notes pour une solution anti-gaspillage plutôt que de jeter les légumes.
Notes
Conserver les légumes pour réaliser cette savoureuse recette de muffins chocolat et épices plutôt que de gaspiller toutes ces précieuses fibres!
Valeur nutritive approximative
Par portion
Calories
24
Lipides
1
g
2
%
Glucides
1
g
0
%
Fibres alimentaires
1
g
4
%
Sucres
0
g
0
%
Protéines
2
g
4
%