Muffins chocolat et épices anti-gaspillage

Utilise astucieusement ce qui reste dans la passoire après avoir filtré ton bouillon vitalité. Oh que oui, ces muffins chocolat et épices anti-gaspillage mettent en valeur ce que tu disposes normalement, AKA les fameux légumes qui ne servent (servaient) plus à rien. Chez Avoine, on ne gaspille pas. On te réserve la meilleure recette pour donner une seconde vie à tes légumes. Pour couronner le tout, le goût unique de notre bouillon vitalité se transporte délicieusement dans ces muffins anti-gaspillage. Uniques, moelleux et savoureux. Que rêvez de mieux?

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panier rempli de muffins au chocolat et épices

Pourquoi trois couleurs de muffins anti-gaspillage sur la photo?

On a fait trois différentes versions de ces muffins avant de décider laquelle est notre favorite. À gauche, avec de la poudre de cacao et des morceaux de pacanes. Au centre, avec de la poudre de protéines au chocolat et des mini-pépites de chocolat. À droite, avec de la poudre de protéines à la vanille, morceaux de pacanes et gingembre moulu, l'idée était de pousser les saveurs naturelles pour faire style gâteau aux carottes.

Il y en a pour tous les goûts et tu peux l'adapter aux ingrédients que tu as sous la main. Le vainqueur à nos yeux (à nos papilles gustatives devrait-on dire) : Protéines au chocolat avec mini-pépites de chocolat. Le gingembre qui se trouve dans la recette de bouillon vitalité et la cannelle qu'on ajoute au mélange à muffins anti-gaspillage apportent le goût enveloppant d'épices dans cette recette.

Est-ce que ces muffins chocolat et épices goûtent les légumes?

On sait que ça peut sembler difficile à croire, mais non! Ces muffins anti-gaspillage sont la solution parfaite pour tirer le maximum de nos aliments et de nos dollars. Les légumes amènent un moelleux incomparable aux muffins. De plus, il s'agit d'une manière très astucieuse d'augmenter son apport en légumes, ou celui de ceux qui nous entourent, surtout pour ceux pour qui c'est difficile de consommer suffisamment de fruits et de légumes chaque jour.

Si tu penses qu'il ne reste que les fibres, donc que ces aliments n'ont plus rien de bon à offrir, détrompe-toi. En réalité, consommer une importante quantité de fibres est essentiel pour être en bonne santé. Ces muffins sont donc bons au goût, pour l'environnement et pour ta santé. Le gros lot!

trois muffins avec poudre de cacao, de protéine au chocolat et de protéine à la vanille

MUFFINS CHOCOLAT ET ÉPICES ANTI-GASPILLAGE

On réduit en purée les morceaux de légumes et autres résidus qui restent dans le tamis lors de la filtration de notre bouillon vitalité. Mélangés à quelques autres ingrédients, on les transforme en muffins aussi ingénieux que savoureux!
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 23 minutes
Temps actif total 20 minutes
Donne 12 muffins

Ingrédients  

Humides
  • 2 c. à soupe de graines de lin moulues (15g)
  • 5 c. à soupe d'eau
  • 1 tasse des légumes du bouillon vitalité, réduits en purée à l’aide d’un pied mélangeur (correspond normalement à tous les légumes du bouillon, lorsque pressé suffisamment pour en faire sortir tout le bouillon)
  • 1/2 tasse de sirop d'érable
  • 3/4 tasse de lait de soya sans sucre ajouté (ou autre lait ou boisson végétale au choix)
  • 1 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
Secs
  • 2 tasses de farine tout-usage non blanchie (240g)
  • 1/4 tasse de poudre de protéines à saveur de chocolat (ou de poudre de cacao)
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé de sel
Garniture
  • 1/4 tasse de mini-pépites de chocolat noir (60g)

Instructions 

  • Préparer l'œuf végétalien en mélangeant les graines de lin moulues et l'eau. Laisser reposer minimum 5 minutes.
  • Préchauffer le four à 350°F, préparer le moule à muffins.
  • Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients humides.
  • Dans le même bol, ajouter tous les ingrédients secs et mélanger délicatement jusqu'à former un mélange homogène sans grumeaux de farine, sans plus.
  • Incorporer les mini-pépites de chocolat noir au mélange.
  • Répartir également dans les 12 cavités du moule à muffins.
  • Cuire au four pendant 20 à 23 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte majoritairement propre.
  • À la sortie du four, laisser les muffins reposer une dizaine de minutes avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.

Notes

Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 4 jours.
Se congèle, notre façon préférée de le manger est de le dégeler au air-fryer pour que l'extérieur devienne croustillant.
Valeur nutritive approximative (par muffin)
Calories : 157
Protéines : 4g
Lipides : 3g
Glucides : 31g
        Fibres alimentaires : 3g
        Sucres : 9g
Mots-clés anti-gaspillage, muffins

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