Salade de patates douces rôties et avocat, vinaigrette aux arachides
Assemble cette salade qui renferme mille et une saveurs et fais-en l’accompagnement parfait de ton prochain repas! La combinaison unique des ingrédients dans notre recette de salade sucrée-salée aux patates douces rôties et à l’avocat est si bien équilibrée : chacun apporte sa dimension et sa couleur au plat. La vinaigrette au beurre d’arachides naturel vient couronner et lier le tout. On se demande même pourquoi on n’a pas combiné ces ingrédients avant!
Tombe en amour avec cette salade aux patates douces rôties et à l'avocat!
Cette recette de salade combine à la perfection le sucré des patates douces rôties, le crémeux des morceaux d'avocat, l'acidité des oignons marinés, le piquant de la roquette et le salé du beurre d'arachides naturel dans la vinaigrette. Sincèrement, tu te demanderas pourquoi tu n'as jamais pensé mélanger ces ingrédients dans le même bol avant!
Notre salade aux patates douces rôties et à l'avocat est un plat d'accompagnement savoureux. Elle est idéale pour toutes les occasions, des lunchs de semaine aux plus grands rassemblements. C'est une délicieuse façon d'intégrer des légumes-feuilles vert foncé dans son assiette. L'éventail de couleurs qu'elle renferme la rend encore plus alléchante.
Les patates douces peuvent être rôties à l'avance, tout comme les oignons peuvent être marinés. Même la vinaigrette au beurre d'arachides naturel peut passer plusieurs jours au réfrigérateur. Une fois ces éléments de la salade sucrée-salée préparés, il suffit de quelques minutes pour en finaliser l'assemblage.
Salade de patates douces rôties et avocat, vinaigrette aux arachides
Équipement
Ingrédients
Salade
- 2 moyennes patates douces, épluchées et coupées en gros morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur (2 x environ 200 g)
- 1 c. à soupe d’huile d’avocat
- Sel et poivre
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- 8 tasses de roquette
- 1 gros avocat, coupé en cubes
- 1/2 tasse d'oignons rouges marinés
Vinaigrette
- 1/4 tasse de beurre d’arachide naturel (ou de tournesol)
- 1 citron, le jus fraîchement pressé (environ 3 c. à soupe)
- 1/3 tasse d’eau chaude
- 1 c. à thé de sauce sriracha (plus ou moins, au goût)
- 1/2 c. à thé de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 400°F, tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Sur la plaque, mélanger les morceaux de patate douce avec l’huile d'avocat, la poudre d’ail, le sel et le poivre, et répartir un une seule couche.
- Cuire au four pendant environ 30 minutes, en retournant les patates à mi-cuisson, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients ensemble dans un pot Mason.
- Dans des bols ou des assiettes de service, répartir la roquette, l’avocat, la patate douce et les oignons rouges marinés.
- Ajouter la quantité de sauce crémeuse à l’arachide désirée et déguster.
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