Salade estivale croquante avec tofu émietté

Une salade-repas mariant du kale vivifiant et des graines de tournesol croquantes. Combiné à des fraises juteuses et des asperges dorées à la perfection. Le tout recouvert de tofu émietté... Découvre l'équilibre de saveurs et de textures que chaque bouchée de cette salade estivale au tofu te réserve.

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C'est la première fois que tu vois une salade avec du tofu émietté?

On pari que ça ne sera pas la dernière! C'est une façon tellement simple et rapide d'ajouter des protéines à une salade et d'en faire une salade repas rassasiante. Savais-tu que le tofu fournit tous les acides aminés essentiels? Ce sont les éléments constitutifs essentiels pour le corps, favorisant ainsi une santé optimale. Ici, on le laisse nature. Il adopte les saveurs des autres ingrédients qui l'entourent et de la savoureuse vinaigrette.

Le kale, est-ce que c'est si bon que ça pour la santé?

Le chou frisé, souvent appelé le kale, est à la base de cette recette de salade estivale au tofu émietté. Il regorge de vitamines et minéraux, notamment la vitamine K, la vitamine A, et le fer. Le kale favorise la santé des os, renforce la vision, et soutient la production d'hémoglobine. Son impressionnante teneur en antioxydants aide à combattre les radicaux libres, contribuant ainsi à la protection des cellules et au ralentissement du vieillissement. De plus, sa richesse en fibres favorise une digestion saine et régule le taux de sucre dans le sang. Le kale est sans aucun doute un allié précieux pour maintenir un corps sain et énergique. Alors si tu te demandais si ça en valait la peine de prendre 2 minutes pour masser les feuilles de kale pour les attendrir, j'espère qu'on te convainc que oui 😉 On te conseille toutefois de l'acheter bio autant que possible : Le kale se trouve malheureusement sur la liste des douze fruits et légumes les plus contaminés en résidus de pesticides.

Il te reste des asperges crues?

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Bols de salade de kale aux asperges, fraises et tofu

SALADE ESTIVALE CROQUANTE AVEC TOFU ÉMIETTÉ

Une salade-repas mariant du kale et des graines de tournesol croquants à des fraises juteuses et des asperges dorées à la perfection, le tout recouvert d'un tofu émietté... Un équilibre de saveurs et de textures à chaque bouchée.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps actif total 30 minutes
Donne 2 portions

Ingrédients  

  • 4 tasses de chou frisé (kale) (environ 1 botte/100g)
  • 10 asperges, parées et coupées en tronçons d’environ 5 cm
  • 3 c. à thé d’huile d’olive extra vierge (1 pour le kale et 2 pour les asperges)
  • 2 tasses de fraises, coupées en quartiers (environ 15 moyennes - 250g)
  • 1/4 tasse de graines de tournesol, écalées et non salées (40g)
  • 1/4 bloc de tofu biologique extra-ferme, émietté à la main (environ 115g)
Vinaigrette
  • 1/4 tasse de vinaigre balsamique (60 ml)
  • 1 c. à soupe d’huile d'olive extra vierge
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé de sirop d’érable
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Instructions 

  • Laver, sécher et retirer les tiges du kale, puis hacher ou déchirer les feuilles en petits morceaux.
  • Déposer le kale en morceaux dans un saladier, ajouter 1 c. à thé d’huile d’olive et masser les feuilles jusqu’à ce qu’elles s’attendrissent, environ 2 minutes, réserver.
  • Dans une poêle à feu moyen-vif, dorer les asperges dans 2 c. à thé d'huile d'olive pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu’elles soient cuites, mais encore croquantes.
  • Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un pot Mason et agiter vigoureusement.
  • Ajouter les fraises, les asperges, les graines de tournesol et le tofu dans le saladier.
  • Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger. Répartir dans 2 bols.

Notes

Conseil pratique : Pour accélérer la cuisson des asperges, couvrir la poêle d'un couvercle!
Valeur nutritive approximative (par portion)
Calories : 423
Protéines : 17g
Lipides : 27g
Glucides : 32g
        Fibres alimentaires : 9g
        Sucres : 16g
Mots-clés fraise, graines de tournesol, kale, salade, tofu émiétté

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