Croquettes aux pois chiches et légumes
Des croquettes santé remplies d'une grande variété de végétaux tout en étant simples à préparer? Oui, s'il vous plaît! Après avoir perfectionné cette recette de croquettes de pois chiches et légumes, on en a préparé une grande quantité qu'on a congelé. Tellement pratique d'en réchauffer quelques-unes pour toute la famille au air-fryer un soir de semaine lorsque l'inspiration ou le temps manque.
Des croquettes santé aux légumes, mais lesquels?
Ici, on a choisi d'utiliser du brocoli et du poivron rouge comme légumes puisque c'est ce qu'on avait et qui traînait dans nos frigos. Les légumes à ajouter dans ces croquettes de pois chiches pourraient aussi bien être un mélange de courgettes, de carottes, de maïs ou encore de champignons. C'est l'une des beautés de cette recette, tu peux utiliser les légumes que tu as sous la main et le reste des ingrédients qui se trouvent probablement dans ton garde-manger en tout temps.
On va encore plus loin! Tu peux aussi utiliser les restes de légumes cuits de la veille et ainsi éviter le gaspillage. Il te suffit de les couper finement et de sauter l'étape de cuisson des légumes dans la poêle. Contente-toi de mélanger tous les ingrédients et de façonner tes croquettes; quelques minutes seulement suffiront.
Des restants de quinoa cuit?
Chez Avoine, on a tendance à cuire plus que la quantité requise de grains lorsqu'on prépare nos repas. Lorsqu'on a du quinoa cuit sous la main qui n'attend que de se faire apprêter d'une manière différente, outre que dans nos savoureuses croquettes santé aux pois chiches, on adore l'utiliser dans cette recette de bol de quinoa, pois chiches et légumes grillés. Si tu ne la connais pas déjà, découvre comme elle permet de préparer d'un coup les lunchs de la semaine.
CROQUETTES AUX POIS CHICHES ET LÉGUMES
Ingrédients
- 1 conserve de 540 ml de pois chiches, égouttés
- 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
- 1 tasse de quinoa cuit
- 2 oeufs de lin (2 c. à soupe de graines de lin moulues mélangées dans 5 c. à soupe d'eau et reposées pendant 5 minutes)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 tasses de légumes au choix, en très petits morceaux (on a utilisé 1 tasse de brocoli et 1 tasse de poivron rouge - voir notes)
- 1 petit oignon, en très petits dés
- 2 c. à soupe de levure alimentaire
- 1 c. à thé de poudre d'ail
- 1 c. à thé de cumin en poudre
- 1 c. à thé de paprika fumé
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre
Instructions
- Préchauffer le air fryer à 350℉ ou le four à 400℉ et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin si vous utiliser le four.
- Dans une poêle à feu moyen, chauffer l'huile d'olive et cuire les légumes et l'oignon pendant 3 à 5 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Baisser le feu, ajouter les épices et cuire pendant 1 minute de plus.
- Dans un grand bol, écraser les pois chiches avec une fourchette ou un pile-patate. Vous pouvez aussi utiliser un robot-culinaire.
- Ajouter les légumes cuits et le reste des ingrédients et bien mélanger.
- Avec les mains, façonner 24 croquettes.
- Déposer les croquettes sur la plaque et cuire au four pendant 35 minutes en retournant après 20 minutes. OU Cuire au air fryer pendant environ 15 minutes, au besoin vaporiser un antiadhésif avant la cuisson.
- Servir avec votre trempette préférée. On a adoré les arroser de jus de lime fraîchement pressée et les tremper dans du ketchup!
Notes
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