Salade de brocoli et pomme croquante
On est complètement obsédées par cette recette de salade de brocoli et pomme. Voilà, c'est dit. On l'a refaite trois fois en… trois semaines, et en grande quantité pour en manger et en remanger. C'est même la toute première recette Avoine qu'on a cuisinée pour notre nouvel associé Antoine (bienvenue Antoine!). On l'aime et c'est tout. Pour faire durer le plaisir, on l'a dégustée avec du tofu émietté et on l'a allongée en lui ajoutant du quinoa cuit. Tout pour que ça ne finisse jamais! Essaie-la sans tarder et tombe sous son charme toi aussi!
On aime lorsque nos plats sont pratiques en plus d'être succulents
Ce qui est génial avec cette recette de salade de brocoli et pomme est qu’elle devient meilleure avec le temps. Elle est donc parfaite pour la préparation en masse des lunchs de la semaine. Le temps permet aux différents ingrédients d’absorber la vinaigrette. Les brocolis s’attendrissent et les raisins secs reprennent presque leur forme initiale, c’est incroyable! Il suffit de penser à agiter le contenant de temps en temps lorsque l’on ouvre le frigo afin d’enrober tous les morceaux de la vinaigrette.
Élève notre salade de brocoli et pomme croquante pour en faire un repas complet et équilibré!
Notre recette telle qu’elle est plutôt un accompagnement ou une entrée ou encore une excellente collation. Comme on l'aime autant, on a cherché une façon d'en faire une version digne d'être un plat principal. Ce qui lui manquait vraiment, c'est une bonne dose de protéines. On a donc décidé d'y ajouter un bloc de tofu extra ferme biologique entier! Rien de bien compliqué, en l'émiettant avec le bout des doigts, en quelques minutes seulement, le tour est joué.
Une portion de 85g de tofu biologique extra ferme permet d'ajouter un extra de 15g de protéines végétales à chaque portion de salade de brocoli et pomme. Si tu as des restants de grains entiers cuits, les ajouter à la recette de salade de brocoli est aussi une excellente façon de ne pas les gaspiller et d'augmenter l'apport nutritionnel de ton plat.
SALADE DE BROCOLI ET POMME CROQUANTE
Ingrédients
Salade
- 4 tasses de brocoli, coupés en petits bouquets (environ 2 couronnes)
- 2 moyennes pommes rouges, coupées en petits dés (donne environ 2 tasses)
- 1/2 tasse d’oignon rouge, coupé en petits dés
- 1/3 tasse de graines de tournesol (50g)
- 1/2 tasse de raisins secs (80g)
Vinaigrette
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.
- Ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette dans un pot Mason et agiter vigoureusement.
- Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Notes
Calories : 350
Protéines : 7g
Lipides : 17g
Glucides : 46g
Fibres alimentaires : 7g
Sucres : 30g
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Délicieuse! Je suis aussi addict!
Comme je n’avais pas de raisins j’ai utilisé des canneberges séchées non-sucrées.
Bonne idée, merci du partage! On l'essaie avec des canneberges la prochaine fois (probablement la semaine prochaine 😉 )
Quelle délicieuse croquante salade et sa vinaigrette est sublime!!
Merci Hélène! On est contentes que tu sois du même avis que nous hihi!