Meringues vegan fantômes pour Halloween
Des meringues qui fondent dans la bouche...Vegan... Attends, quoi!? Découvre comment créer les meilleures meringues vegan fantômes pour Halloween. Nos meringues vegan sont délicieusement effrayantes et prêtes à hanter tes papilles. Es-tu prêt(e) pour la recette?
J'ai toujours pensé qu'il était impossible de faire des meringues vegan?
C'est très simple de remplacer les blancs d'oeufs qu'on retrouve traditionnellement dans les meringues. À l'occasion de l'Halloween, on te montre comment préparer des meringues vegan en forme de fantôme en utilisant de l'aquafaba.
Comme pour les meringues à base de blancs d'oeufs, la crème de tartre est essentielle pour stabiliser le mélange. Si tu n'en as pas, tu peux remplacer par du jus de citron ou du vinaigre. Ça fonctionne aussi, mais pas aussi bien que la crème de tartre.
Qu'est-ce que c'est, de l'aquafaba?
L'aquafaba, c'est le liquide contenu dans une conserve de pois chiches. Avant de l'ouvrir, brasse la conserve légèrement et draine le contenu en conservant le liquide. Ne te laisse pas intimider par la légère odeur de pois du liquide. Après la cuisson, elle se sera dissipée complètement et ne laissera aucun goût à la meringue vegan.
Utilise les pois chiches pour cuisiner notre savoureuse recette de brownies santé fondants décorée en toile d'araignée. On l'a aussi mise au point à l'occasion de l'Halloween!
Plus de recettes effrayantes à l'occasion de l'Halloween?
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- Pommes caramel enchantées
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MERINGUES VEGAN FANTÔMES POUR HALLOWEEN
Ingrédients
- 1/2 tasse d'aquafaba (le liquide dans une conserve de pois chiches (voir notes))
- 1/2 c. à thé de crème de tartre (ou de jus de citron, ou de vinaigre)
- 3/4 tasse de sucre à glacer (aussi appelé du sucre en poudre - 90g)
- 1 c. à thé d'extrait de vanille
Pour décorer en fantômes
- Une petite quantité de chocolat noir fondu ou du gel alimentaire à décoration noir
Instructions
- Préchauffer le four à 200℉ et tapisser 2 plaques à cuisson de papier parchemin.
- Ajouter l'aquafaba et la crème de tartre dans un grand bol.
- À l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle, battre à puissance élevée pendant 5 minutes. Le volume sera au moins 3 fois plus grands et le mélange fera des pics mous.
- Ajouter le sucre à glacer (en poudre), quelques cuillères à soupe à la fois, et continuer à battre jusqu'à ce que tout le sucre ait été incorporé.
- Ajouter la vanille et continuer à battre pendant environ 5 minutes de plus, jusqu'à ce que des pics fermes se forment.
- Verser le mélange dans une grande poche à douille et couper l'extrémité d'environ 1,5 cm.
- Former des petits fantômes en laissant un pouce entre chaque.
- Cuire au four pendant une heure et demie (90 mins).
- À la sortie du four, laisser les meringues refroidir quelques minutes avant de les décorer.
- Ajouter 2 petits yeux à chaque meringue pour les transformer en fantômes. Ils sont facile à dessiner en utilisant du chocolat noir fondu et un cure-dent, ou en utilisant un petit tube de gel alimentaire à décoration noir.
- Les placer dans un contenant hermétique sans tarder, au risque qu'elles absorbent l'humidité rendant la texture moins optimale (AKA ils vont être super collants s'ils deviennent humides).
Notes
Calories : 10
Glucides : 2g
Sucres : 2g
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Je n’ai pas réussi 🙁
Une fois au four ils se sont tous écrasés
Allô Vicky, lors de nos tests en cuisine, la première fois aussi les meringues s’étaient écrasées. C’était parce qu’on n’avait pas battu le mélange assez longtemps, alors il n’était pas suffisamment ferme. Contrairement aux blancs d’œufs, l’aquafaba ne peut pas être trop battu. Normalement, une conserve de pois chiche contient plus que 1/2 tasse d'aquafaba. Si tu souhaites réessayer, essaie de battre le mélange plus longtemps pour former des pics durs avant de former les fantômes et d'enfourner 🙂
Joyeuse Halloween!