Potage aux carottes et romarin
Tu aimes les carottes? Tu vas ADORER cette recette de potage aux carottes et romarin. Elle est luxueusement onctueuse, débordante de saveurs : carottes, romarin, ail, oignons... Et que dire du petit crumble salé et croustillant fait de graines de citrouille et de chapelure Panko sur le dessus!? On te le dit, tu ne pourras plus te passer de cette recette pour le reste de l'année une fois que tu l'auras essayée.
Tu vas adorer cette soupe... ou potage, tu choisis!
Ce potage aux carottes et romarin est un retour aux sources. En anglais, on dit « hearty », une chaleur enveloppante. Je ne sais pas pour vous, mais chaque fois qu'il fait froid, mes marmites pointent à nouveau le bout de leur nez. Il n'y a rien de plus réconfortant qu'un bon bol de soupe chaude pour accompagner une journée de tempête ou une journée pluvieuse. C'est l'une de mes façons préférées de romancer mon quotidien.
Ce qu'on remarque en premier en voyant ce potage aux carottes et romarin, c'est la couleur orange vif
C'est bien sûr grâce aux carottes chargées de bêta-carotènes, un précurseur de la vitamine A. Les carottes favorisent la santé de la vision, renforcent le système immunitaire et maintiennent une peau éclatante. Leur richesse en fibres alimentaires est aussi impressionnante. Les carottes sont également une source de vitamines C, K et B, ainsi que de minéraux tels que le potassium. Elles offrent alors un soutien vital pour la santé cardiaque, la coagulation sanguine et la fonction nerveuse. Les intégrer régulièrement dans notre alimentation, c'est se donner un sérieux coup de pouce pour notre santé globale.
POTAGE AUX CAROTTES ET ROMARIN
Ingrédients
Soupe
- 3 lb de carottes pelées et coupées en tronçons d’un pouce
- 2 patates blanches, pelées et coupées en cubes
- 1 gros oignon blanc, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe de romarin séché
- 8 tasses de bouillon de légumes (notre préféré : le concentré de Better than bouillon)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Garniture
- 1/2 tasse de chapelure Panko
- 1/4 tasse de graines de citrouille
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 1/2 c. à thé de fleur de sel
Instructions
- Dans une grande casserole, attendrir l’oignon et l’ail avec le romarin dans l'huile à feu moyen.
- Ajouter les carottes et les patates et cuire en brassant pendant 5 minutes.
- Verser le bouillon de légumes dans la casserole et mélanger en grattant le fond pour décoller toutes les saveurs.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres, environ 40 minutes.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture, puis verser dans une petite poêle et cuire à feu moyen-doux. Faire dorer en remuant souvent (ça prend quelques minutes avant que la coloration apparaisse, mais ensuite ça va vite, soyez vigilant). Réserver jusqu’au moment de servir.
- Une fois les carottes bien tendres, utiliser un pied mélangeur pour réduire la soupe en une purée lisse.
- Répartir dans les bols et répartir la garniture sur le dessus.
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