Soupe à la betterave et ail confit

Betteraves, ail confit et basilic frais... Quelle explosion de saveurs et de fraîcheur! Si tu n'as jamais osé apprêter tes betteraves de cette façon, c’est la recette qui te convaincra. Ce potage ou soupe à la betterave est aussi bon chaud que froid, essaie pour voir!

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Soupe rouge vif aux betteraves et ail dans un bol avec filet blancs de yogourt nature et parsemée de feuilles de basilic frais

Pourquoi ajouter une petite garniture sur le dessus de la soupe à la betterave et ail confit?

On te recommande fortement de garnir tes bols de soupe avec une généreuse cuillère de yogourt grec nature ou de crème sûre réduite en matières grasses, avec ou sans produit laitier pour convenir à tout type de régime alimentaire. C'est une exquise façon d'équilibrer les saveurs, tout en ajoutant un petit extra de protéines.

La betterave est un un aliment que tout le monde gagne à intégrer plus souvent dans son alimentation

Cette soupe regorge de betteraves colorées qui méritent une place de choix dans notre alimentation quotidienne. Remplie de nutriments essentiels et de fibres, chaque bouchée est un véritable trésor pour notre microbiote intestinal. Les fibres sont essentielles pour maintenir une digestion saine et réguler le taux de sucres dans le sang. Leur couleur vive est le signe de la présence de composés antioxydants puissants. Les antioxydants sont super importants étant donné qu'ils contribuent à réduire l'inflammation et à protéger nos cellules des dommages.

De plus, les betteraves sont riches en vitamines et en minéraux. Notamment en folates, en vitamine C, en potassium et en manganèse. Leurs rôles sont de soutenir la santé cardiaque, le système immunitaire et la fonction cérébrale. Intégrer davantage de betteraves dans notre alimentation apporte non seulement une saveur unique... Mais c'est aussi s'offrir une dose significative de bienfaits nutritionnels pour une vie saine et remplie d'énergie.

Soupe rouge vif aux betteraves dans un bol avec filet blancs de yogourt nature et parsemée de feuilles de basilic frais

SOUPE À LA BETTERAVE ET AIL CONFIT

Betteraves, ail confit et basilic frais... Quelle explosion de saveurs et de fraîcheur! Si tu n'as jamais osé apprêter tes betteraves de cette façon, c’est la recette qui te convaincra. Ce potage ou soupe à la betterave est aussi bon chaud que froid, essaie pour voir!
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 hour
Temps actif total 35 minutes
Donne 6 portions

Ingrédients  

Soupe
  • 3 lb de betteraves, pelées et coupées en cubes
  • 2 oignons blancs, hachés (environ 350g)
  • 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé (ou en pot)
  • 1 c. à soupe de feuilles de basilic séchées
  • 7 tasses de bouillon de légumes (notre préféré : Better Than Bouillon)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre
Ail confit
  • 1 tête d’ail
  • 1 c. à thé d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
Garniture - facultatif
  • Yogourt nature ou crème sûre (nous adorons utiliser du yogourt grec nature vegan)
  • Feuilles de basilic frais

Instructions 

  • En prévision de l’ail confit, préchauffer le four à 400°F.
  • Dans une grande casserole, attendrir les oignons dans l'huile à feu moyen.
  • Ajouter les betteraves et le gingembre et cuire en brassant pendant 1 minute.
  • Verser le bouillon de légumes et le basilic dans la casserole.
  • Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les betteraves soient tendres, environ 1 heure.
  • Couper la tête d’ail complète en deux de sorte à exposer les gousses et déposer sur un papier d'aluminium, l’intérieur vers le haut.
  • Badigeonner avec l’huile d’olive et saupoudrer de sel et de poivre, refermer le papier d’aluminium sans serrer, il doit y avoir de l’espace entre le dessus des gousses d’ail et le papier. Enfourner pour 30-35 minutes. Laisser tempérer à la sortie du four.
  • Une fois les betteraves bien tendres, ajouter le sel et le poivre, écraser la tête d’ail au-dessus de la casserole pour en faire sortir les gousses confites.
  • Utiliser un pied mélangeur pour réduire la soupe en une purée lisse. (Psst : Avant de réaliser cette étape, vous pouvez mettre de côté quelques morceaux de betteraves qui pourront être ajoutés comme garniture sur la soupe au moment de servir!)

Notes

Valeur nutritive approximative (par portion)
Calories : 170
Protéines : 5g
Lipides : 3g
Glucides : 33g
        Fibres alimentaires : 8g
        Sucres : 20g
Mots-clés Ail confit, Betterave, potage, soupe

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