Muffins aux petits fruits et pistaches

Moelleux et rassasiants, cette recette de muffins santé aux petits fruits et pistaches est parfaite à la collation ou pour faire partie d'un déjeuner complet et équilibré. Découvre la fusion parfaite des petits fruits juteux et acidulés avec le croquant légèrement salé des pistaches.

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Cette recette de muffins santé aux petits fruits et pistaches est une délicieuse façon de t'initier aux « oeufs de lin » si tu ne connais pas déjà

Un « œuf de lin », c'est aussi simple que de mélanger des graines de lin moulues avec de l'eau. Après avoir laissé reposer quelques minutes, la texture de la préparation devient gélatineuse et rappelle celle de l'œuf. Les œufs végétaliens à base de graines de lin émergent comme une alternative nutritionnelle et respectueuse de l'environnement aux œufs de poule conventionnels.

L'utilisation des graines de lin est très interessante entre autres parce qu'elles sont riches en acides gras oméga-3. Ces acides gras essentiels jouent un rôle crucial dans la santé cardiaque, favorisant une réduction du cholestérol et soutenant la fonction cérébrale.

Les graines de lin que contiennent ces remarquables muffins aux petits fruits sont également une excellente source de fibres qui contribue à la santé digestive et au maintien d'une glycémie stable. Les fibres présentes dans les graines de lin agissent comme des prébiotiques, favorisant la croissance de bactéries bénéfiques dans le système digestif.

En plus de leur profil nutritionnel, les œufs végétaliens à base de graines de lin sont dépourvus de cholestérol, contrairement aux œufs de poule. Cela en fait une option idéale pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de cholestérol tout en maintenant une alimentation équilibrée.

Plateau de muffins aux petits fruits

MUFFINS AUX PETITS FRUITS ET PISTACHES

Moelleux et rassasiants, cette recette de muffins santé aux petits fruits et pistaches est parfaite à la collation ou pour faire partie d'un déjeuner complet et équilibré. Découvre la fusion parfaite des petits fruits juteux et acidulés avec le croquant légèrement salé des pistaches.
5 de 1 évaluation
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps actif total 20 minutes
Donne 12 muffins

Ingrédients  

  • 1 1/2 tasses de petits fruits surgelés (ne pas décongeler) (210g)
Secs
  • 2 tasses de flocons d’avoine (nous avons utilisé un mélange moitié-moitié de gros flocons et de cuisson rapide - 180g)
  • 1 1/2 tasses de farine de blé entier (180g)
  • 1/2 tasse de pistaches écalées, hachées (50g)
  • 2 c. à thé de poudre à pâte (8g)
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude (4g)
  • 1/4 c. à thé de sel
Humides
  • 2 tasses de compote de pommes sans sucre ajouté (maison ou du commerce - correspond à 4 contenants format collation)
  • 1/3 tasse de lait de soya (ou tout autre lait au choix - 83 ml)
  • 1/3 tasse de sirop d'érable (83 ml)
  • 2 oeufs végétaliens (2 c. à soupe de graines de lin moulues et 5 c. à soupe d'eau)
  • 1/4 tasse de beurre tout juste fondu (on utilise du beurre végétalien)
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille

Instructions 

  • Préchauffer le four à 350°F, préparer le moule à muffins.
  • Préparer les œufs végétaliens en fouettant les graines de lin moulues dans l'eau. Réserver.
  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs.
  • Incorporer les petits fruits surgelés et mélanger pour bien les enrober.
  • Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients humides.
  • Incorporer le mélange humide au mélange sec et mélanger jusqu’à consistance homogène.
  • Diviser en portions égales dans le moule à muffins.
  • Cuire au four environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
  • À la sortie du four, laisser les muffins reposer 10 minutes avant de démouler et de laisser refroidir complètement sur une grille. On vous recommande d’en déguster un sans attendre!

Notes

Valeur nutritive approximative (par muffin)
Calories : 211
Protéines : 6g
Lipides : 6g
Glucides : 35g
        Fibres alimentaires : 6g
        Sucres : 10g
Mots-clés muffins, petits fruits, pistache

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Évaluation de la recette




3 commentaires

  • Helene Anctil Dit:

    5 stars
    Délicieux! J’adore! La texture, le goût tout est exquis!
    Quelle belle surprise les œufs végétaliens, c’était une première pour moi.
    C’est certain que j’adopte cette recette de muffins santé.

    Répondre
  • Helene Anctil Dit:

    Ils semblent délicieux!
    Peut-on utiliser des œufs de poule pour cette recette? Merci

    Répondre
    • Ann-Marie Dit:

      Allô Hélène! Certainement, cette recette est assez versatile. Tu peux remplacer les 2 oeufs de lin par 2 oeufs de poule sans problème!
      Redonne-nous des nouvelles si tu les essaies 🙂

      Répondre